Amarantovo - vanilkové mafiny s čučoriedkami

Tieto mafiny sú krehké a budú vám chutiť ako desiata, či olovrant. Chuť orieškového amarantu a sladkých čučoriedok ma dostala. Sú celkom celozrnné. Najlepšie si ich vychutnáte s pohárom špaldovej kávy.

Potrebujeme:

150gr uvareného amarantu

200gr celozrnnej hladkej špaldovej múky

100gr nerafinovaného cukru

3 domáce vajcia

1 prášok do pečiva

1 vanilkový puding

1dcl rastlinného mlieka

1dcl oleja

150gr čučoriedok

Vanilkový struk alebo vanilkovú pastu

Postup:

Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme uvarený amarant, vanilku, olej a mlieko a poriadne premiešame. Do zmesi pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a vanilkovým pudingom. Vznikne vláčne cesto do ktorého primiešame čučoriedky. Ja som použila mrazené. Hotové plníme do formy na pečenie na mafiny pri teplote 175 stupňov asi 25minút.